Numa homenagem a Ferreirinha, a gama Dona Ant\u00f3nia \u00e9 agora renovada e refor\u00e7ada com um Reserva Branco para acompanhar o j\u00e1 existente Reserva Tawny. No Douro sempre foi tradicional plantar uvas brancas. E se na \u00e9poca o objetivo era ter vinhos com pouca personalidade para eventualmente serem misturados com vinhos tintos para lhes conferir leveza e uma cor mais aberta, hoje os objetivos s\u00e3o bem distintos. Acidez e estrutura que confiram uma boa capacidade de envelhecimento aos vinhos, dignos de uma categoria de reserva, s\u00e3o as caracter\u00edsticas que a equipa de enologia liderada por Lu\u00eds Sottomayor busca no Douro Superior para a produ\u00e7\u00e3o do novo Dona Ant\u00f3nia Reserva Branco. A pr\u00f3pria Ferreirinha foi pioneira rumo ao Douro Superior, e registos de 1852 indicam que j\u00e1 em meados do s\u00e9culo XIX Dona Ant\u00f3nia produzia vinhos brancos que servem de legado a este lan\u00e7amento de Porto Ferreira. Porto Ferreira Dona Ant\u00f3nia Reserva Branco \u00e9 vinificado segundo o m\u00e9todo tradicional do Vinho do Porto. A vindima realizou-se com as uvas j\u00e1 em ligeira sobre matura\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s esmagamento suave com desengace, seguiu-se uma macera\u00e7\u00e3o durante o per\u00edodo da fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica no qual se pretendeu obter a maior extra\u00e7\u00e3o poss\u00edvel dos constituintes das pel\u00edculas das uvas. As remontagens foram, por isso, estabelecidas em programas intensos que permitem uma completa difus\u00e3o dos compostos da qualidade, garantindo sempre a integridade das pel\u00edculas. Durante esta fase procedeu-se a um rigoroso controlo de temperaturas de fermenta\u00e7\u00e3o e de densidades de forma a escolher o momento ideal para a adi\u00e7\u00e3o da aguardente v\u00ednica necess\u00e1ria a paragem de fermenta\u00e7\u00e3o, que depende das castas, matura\u00e7\u00e3o e do\u00e7ura pretendida (m\u00e9dia, no caso na nossa gama de Portos Brancos). O equil\u00edbrio entre o seu corpo e aroma foi obtido atrav\u00e9s da sele\u00e7\u00e3o de castas pelas suas caracter\u00edsticas e do momento da paragem da fermenta\u00e7\u00e3o que determina o seu teor em a\u00e7\u00facar residual. Ap\u00f3s a vindima, o vinho permaneceu no Douro, sendo sujeito durante o Inverno a primeira trasfega na qual se procedeu aos acertos finais necess\u00e1rios. Foi transportado para Vila Nova de Gaia durante a Primavera seguinte, entrando no esquema de envelhecimento tradicional do vinho do Porto, em cascos de 640 litros de carvalho, com o estilo Ferreira. Durante este per\u00edodo, os vinhos s\u00e3o sujeitos a numerosas trasfegas, an\u00e1lises e provas, que permitem acompanhar o seu envelhecimento, e atuar com lota\u00e7\u00f5es. O lote final \u00e9 obtido da sele\u00e7\u00e3o de lotes que lhe permitam atingir as caracter\u00edsticas do Porto Ferreira Dona Ant\u00f3nia Reserva Branco. Para isso s\u00e3o escolhidos vinhos com idades compreendidas entre 4 e 9 anos de forma que se obtenha sempre o mesmo tipo com uma idade m\u00e9dia de 7 anos. Ap\u00f3s a execu\u00e7\u00e3o do lote, este \u00e9 sujeito as opera\u00e7\u00f5es de acabamento que antecedem o engarrafamento.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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